Mini Quiche met mozzarella en courgette

Ik vind quiche erg lekker maar soms moeilijk te maken omdat het deeg van de bodem vaak niet helemaal gaar wordt, na van alles geprobeerd te hebben zoals eerst de bodem te bakken, zelf deeg maken etc. besloot ik filo deeg (mega dun) te gebruiken en dit werkt perfect! Hierbij de ini mini uit deel variant!

Wat heb je nodig:

  • 1 halve courgette
  • Filo bladerdeeg
  • 2 eieren
  • 150 ml kookroom
  • 5 plakken serano ham
  •  2 handjes verse spinazie
  • 1 klein bakje pijnboompitten
  •  1 handje verse basilicum
  • 2 bollen mozzarella
  • peper en zout.

 

Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht)

Leg 6 grote plakken bladerdeeg los om een beetje te laten ontdooien. Vet twee cupcake vormen (ieder 6 vormpjes) in met boter. Leg hierna de bladerdeeg vellen gescheurd in de vormpjes zodat de onderkant en zijkant bedekt is en het bladerdeeg wat uitsteekt.

Bak de serranoham knapperig en laat het even afkoelen.

Rooster de pijnboompitten en leg deze op een bordje. Knip of breek de ham hierna in kleine stukjes. Snijdt de courgette in kleine bokjes (zo klein mogelijk).

Snijdt de basilicum fijn en snijdt de mozzarella in blokjes.

Klop de eieren samen met de kookroom peper en zout. Voeg de , basilicum (laat een klein beetje over), ham, de helft van de pijnboompitten en de mozzarella toe aan het ei mengsel en roer goed door elkaar.

Leg in de cupcake vormpjes een paar blaadjes spinazie. Giet hier over het ei mengsel en strooi de overige basilicum en pijnboompitten er over heen.

Bak de quiches in de oven in 15 min knapperig en gaar.

Eet smakelijk!!!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s