Pindakaas koekjes !

Pindakaas-Koekjes! PIN-DA-KAAS koekjes Ja.

Toen ik dit recept vond, deed ik een vreugde dansje! Ik ben gek op pindakaas. Ik ben ook altijd op zoek naar verschillende soorten pindakaas, maar de originele blijft toch de lekkerste!

Als je van pindakaas houdt, en als je van zandkoekjes houdt…. dan wordt dit je nieuwe favo recept.

Het is super makkelijk te maken en mega lekker.
Het recept komt uit het boek ‘Sweet’.  Een van de opvolgers van ‘Plenty’.

Dit moet je er voor in huis halen:

(Je kan ook het dubbele maken want je kan het deeg makkelijk invriezen)

  • 90 gram gebrande ongezouten pinda’s
  • 150 gram bloem
  • 125 gram boter (kamertemperatuur)
  • 50 gram poedersuiker
  • 1 tl vanille extract (of aroma)
  • 1 snuf zout
  • 1 kwart tl bakpoeder
  • 2 el fijne rietsuiker

Mix de pinda’s in een keukenmachine samen met 50 gram van het bloem en zet dit apart.
Meng de boter samen met de poedersuiker met een mixer met bisschopshaak (deeghaak) tot de boter luchtig is. (2,5 min op halfhoge snelheid). Voeg dan het vanille extract toe en klop opnieuw. Zeef hierna de overige bloem en het zout en bakpoeder in het mensel en klop opnieuw. Voeg nu de pinda mix toe en klop nog enkele minuten op de hoogste snelheid.
Haal het deeg uit de bak en leg het op een schoon oppervlak. Kneedt het met je handen tot het een samen hangend deeg is. Maak hier een bal van en doe hier losjes plastic folie omheen. Duw het even plat in een cirkel en laat het 1 uur in de koelkast opstijven.

Na een uur verwarm je de oven voor op 170 graden, maak kleine balletjes van het deeg en druk ze plat op een bakplaat met bakpapier er op. Of rol het deeg uit en snijdt er met vormpjes koekjes uit, Rol het overgebleven deeg weer uit en herhaal tot het deeg op is.

Strooi over de koekjes de rietsuiker voor dat ze de oven in gaan.

Foto 26-11-17 17 25 02_preview

Bak de koekjes in ongeveer 15 a 20 minuten tot ze goudbruin zijn.

Foto 26-11-17 18 25 17_preview

 

En dan genieten maar! super lekker om een keer op een regenachtige zondag te maken. Of om mee te nemen naar vrienden of familie. Of om gewoon lekker zelf op te eten natuurlijk.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s