Surinaamse Saoto soep

Van een Surinaams vriendinnetje heb ik geleerd om saoto soep te maken! Het is echt mijn all time favoriete gerecht en je kan er mij ‘s-nachts voor wakker maken.

Saoto is een Surinaamse kippen soep en bestaat uit een kippenbouillon met allerlei garnering in gaat wat het uit eindelijk een goed gevulde maaltijd maakt.

Saoto lijkt een beetje op de Indische variant: ‘Soto’. Het verschil zit hem in de garnering en de kruiden (in soto zit kerrie) maar het is allebei erg lekker.

Wanneer ik saoto maak ben ik nog steeds erg aan het proeven en bijschaven met de kruiden en de bouillon blokjes en hij smaakt dus ook elke keer net wat anders, maar ik zal het basis recept met jullie delen. Sommige dingen haal ik niet in de supermarkt maar bij de toko.

Wat heb je nodig voor de bouillon:

  • 3 liter water
  • 600 gram soepkip
  • 4 tl laos
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 tak citroengras  (sereh)
  • 1 salam blaadje
  • 2 grote maggie blokjes
  • 1 tuinkruiden bouillon blokje.
  • 1 ui (schillen en 1 keer door snijden)
  • 1 tl witte peper

Wat heb je nodig voor de garnering

  • 6 gekookte eieren
  • 3 kopjes rijst
  • 300 gram tauge
  • 2 pakjes gebakken aardappel stokjes (julien)
  • 1 pakje soe-on (gebakken vermicelli) (of soto mix bij de toko)
  • gebakken uitjes
  • 1 takje soepselderij
  • 2 dubbele kipfilet (gefileerd)
  • Spitskool

Hak de soepkip in 3 of 4 stukken. (ik vraag de slager of hij het voor mij in stukken kan hakken). Was de kip en de kipfilet met water of natuurazijn.
Breng 3 liter water aan de kook en doe hierin de ui, de soepkip de hele kipfilets samen met de laos, de sereh (citroengras), tuinkruiden bouillon blokjes, maggie blokjes, witte peper en de teentjes knoflook (heel). Breng dit alles aan de kook en laat het een half uur door koken. Hierna haal je de kipfilet er uit. Laat de soep nog verder op een laag vuurtje staan voor ongeveer 1 uur (hoe langer hoe lekkerder vind ik zelf, maar minimaal 1 uur).
Ondertussen af en toe proeven of de soep nog wat extra smaak (laos) peper of zout kan gebruiken. Ik doe er vaak nog wat maggie bij als het te flauw is of water als het te sterk smaakt. (De bouillon mag best zout zijn.)

Ondertussen laat je de kipfilet afkoelen, maak de taugé schoon (staartjes eraf), Snijd de spitskool en de selderij fijn. Doe dit in aparte bakjes.
Als de kip is afgekoeld pluis je de kip (trek het met je handen in kleine stukjes en sliertjes).. Doe dit ook in een apart bakje.
Ondertussen kook je rijst en de eieren.

Serveren:
Zet  de soe-on, de kool, de selderij, de geplozen kip, de gebakken ui en alle andere garneringen apart in bakjes op tafel.
Pak een lege soepkop en doe naar smaak wat rijst, kip, taugé, selderij, gebakken ui, kool, soe-on, een gekookt ei en gebakken aardappel hier in. Als hij vol is giet je de bouillon er over tot je kom helemaal vol is. Naar smaak kan je nog wat ketjap of sambal toevoegen.

Laten jullie me in de reactie weten wat van de saoto soep vond!

Liefs, Lientje

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s